وجبات لمرضى السكر

من أكثر المشكلات التي تواجه مرضى السكري هي عملية انتقاء الطعام المناسب لهم، فعليهم أن يتجنّبوا بعض الأطعمة التي تضر بصحتهم، ويبحثوا عن بدائل صحية لهذه الممنوعات مثل: الخبز، والأرز، والمعكرونة، وبدائلها الخبز الأسمر، والأرز الأسمر، والمعكرونة السمراء، واللحوم الغنية بالدهون عادةً ما تستبدل باللحوم الحمراء والأسماك، بالإضافة إلى المقالي، والسكريات التي يفضل استبدالها بقطعة من الشوكلاتة الداكنة. بيتزا الدجاج المشويّ المكوّنات: عجينة المثلثات المخصّصة للبيتزا. نشا. ملعقة صغيرة من بودرة الريحان المجفّف. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الحبق. ربع كيلو من الدجاج المسلوق والمقطّع إلى مكعبات صغيرة. نصف كوب من صلصة المارينارا المكوّنة من البندورة، والثوم، والتوابل. ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً. شرائح رفيعة من الفطر الطازج. ملعقة كبيرة من مبروش حبنة البارميزان. ربع كوب من شرائح الموزاريلا. طريقة التحضير: رشي القليل من الطحين على سطح الطاولة وافردي العجينة حتى تصبح قطعة دائرية كبيرة. انقلي العجينة إلى صينية مرشوشة بالطحين، وقومي بالضغط عليها حتى تحصلي على السمك الذي تريدنه. ضعي في الفرن حتى تحمرّ جوانبها وقعرها قليلاً. اقلبي العجينة، وادهنيها بالقليل من زيت الزيتون، ثم رشّي الأوريغانو والحبق على سطحها. امزجي صلصة المارينارا والبصل وتبّلي مكعّبات الدجاج بها جيداً. ضعي الخليط السابق على العجينة المخبوزة. وزعي جبن البارميزان والموزاريلا وشرائح الفطر على وجهها بكميات متساوية. أعيديها للفرن حتى يكتمل نضوجها وتذوب الجبنة، واحرصي على تقليبها في جميع الاتجاهات حتى تنضج من كافّة الجوانب، وبعد أن تاخد اللون الذهبي يمكنك إخراجها من الفرن. كيكة الشوكولاتة لمرضى السكري المكوّنات: كوب وثلثا كوب من الطحين. كوب وربع من السكر الدايت. ثلثا الكوب من الكاكاو غير المحلى. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا. نصف كوب من صلصة التفاح. كوب ونصف من الزبادي خالي الدسم. ملعقة كبيرة فانيلا. بياض أربع بيضات. رشة ملح. طريقة التحضير: انخلي الطحين مع الكاكاو والبيكنج صودا جيداً. ابدئي بخفق البيض مع الفانيلا حتى يتكوّن لديك خليط هش لونه أبيض. أضيفي الزبادي وصلصة التفاح واخفقي جيداً حتى تتجانس كل المكونات معاً. أضيفي المكوّنات الجافة بصور تدريجية، مع المحافظة على استمرار الخفق السريع. ادهني الصينة بالزيت ورشّي القليل من الطحين حتى لا تلتصق الكيكة بها. اسكبي خليط الكيك في الصينية واتركيها في الفرن حتى يكتمل نضوجها وذلك لا يحتاج لأكثر من 35 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً، ثم قطّعيها وقدّميها فنجان من القهوة الساخنة.

Posted in: